(本文刊於 500輯、聯合新聞網)
距離台灣疫情升溫,大約已有一月。這段期間眾人改變工作地點、生活方式,許多人的生計受到嚴重衝擊,例如餐飲、甜點業與文化娛樂產業等。以餐飲業為例,由於全面禁止內用,幾乎所有餐廳都開始改做便當或開發外送、外帶餐點;同時間,甜點業者則陷入苦戰。
數月前,我曾發表文章,提到在過去一年中,甜點業被疫情的影響相對和緩,甚至有許多逆勢開店的案例。但台灣甜點業不同,不僅無法享受紅利,反而受到極大的衝擊。如此差別主要來自飲食習慣的不同。首先,甜點和麵包都是法國人生活中的必需品,但在台灣不是,生活受限時首先就可被犧牲。其次,法國甜點麵包店原本經營模式就以外帶居多,封城中也能持續營業,且提供撫慰人心、社群交流的角色;但台灣消費者習慣內用、享受與親友團聚的時光,店家氣氛也極為重要。
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