近日,超過 50 位法國頂級名廚,包含 Alain Ducasse、Jean-François Piège、Anne-Sophie Pic 等料理巨匠,聯合在《回聲報》(Les Échos)上發表公開信,向法國美食的未來發出警報。他們指出,在法規限制、稅務壓力與政府支持不足下,作為法國軟實力核心象徵的美食文化正瀕臨險境。
Read More法國美食的全球王者地位雖面臨挑戰,但每年到訪的旅客中,仍有近半是為此而來。
法國美食的全球王者地位雖面臨挑戰,但每年到訪的旅客中,仍有近半是為此而來。
近日,超過 50 位法國頂級名廚,包含 Alain Ducasse、Jean-François Piège、Anne-Sophie Pic 等料理巨匠,聯合在《回聲報》(Les Échos)上發表公開信,向法國美食的未來發出警報。他們指出,在法規限制、稅務壓力與政府支持不足下,作為法國軟實力核心象徵的美食文化正瀕臨險境。
Read More如果米其林餐廳可以分期付款,你會願意嘗試、還是覺得該餐廳瞬間沒那麼令人憧憬了?
南法米其林一星主廚 Alain Llorca 因自年初以來消費力下滑、餐廳營收降低 10%,決定拋出一項引人注目的構想:讓顧客以三期零利率付款方式,支付在其餐廳的用餐費用。他主張此作法「與時俱進」,畢竟「信貸消費已成為我們文化的一部份」,且能讓高級餐廳「更平易近人」。這一舉動迅速在社群平台與餐飲圈激起波瀾,專業餐飲媒體 Bouillantes 向 700 名網友進行即時調查,結果高達 87%的人認為這是個「壞主意」。
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曾經來台訪問並開設快閃店的 Cédric Gorlet 主廚,今年因在 5 月 1 日勞動節開業被稽查並罰款。
(本文刊於苗林行名家專欄)
今年 5 月 1 日勞動節,法國總統馬克宏在 Instagram 上向全國勞工致上節日祝福,然而,世界知名甜點師 Cédric Grolet 主廚卻在貼文下公開留言,指出勞動部於當天早上稽查了他位於巴黎的三家店面,不僅阻止他們營業還開出罰單。他強調「工作不應意味著懲罰」,其店面開業是為「滿足顧客需求」,發言是為了支持手工業同行。隨後,Grolet 也在個人 Threads 帳戶轉發了這段留言,引發正反兩方激烈討論。不少人支持應讓想要工作的人在當天工作,也有人揶揄:「稽查員難道在5月1日也上班嗎?那政府是否也有被罰款?」同時也有非常多人持相反意見,支持勞動節強制員工休假,發表了諸如「一年裡開店364天還不夠嗎?」與「為了滿足顧客?難道顧客當天買不到就萬事休矣?」等言論。
這場爭議的核心,在於勞動節的特殊性及麵包業在法國的獨特地位。根據法國《勞動法》(Code du Travail)L3133-4 和 L3133-5 條規定,勞動節和一般國定假日不同,這是唯一一個員工不工作,但雇主必須支付全額薪資的法定假日。而由於麵包在法國被視為「生活必需品」,麵包業在法國地位非比尋常,不僅歷史上曾長期對麵包價格有著特殊的法規與限制,時至今日,麵包相關法令仍然非常嚴格詳盡。即使是在新冠疫情期間,麵包業也被視為維持社會正常運作的關鍵行業,曾獲准能每週營業七天。
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