(本文刊於 500輯、聯合新聞網)
2021 年即將結束,今年全球仍然籠罩在新冠肺炎疫情的威脅之下,餐飲業是受到疫情影響最大的產業之一,但甜點業受到的衝擊卻相對較小。在法國,封城時期甚至有逆勢成長的跡象,不僅新店持續開張、甜點食譜書市熱度方興未艾,甜點主廚們受到的關注也有增無減。而在台灣,雖業界生態大不相同,且在今年本土疫情嚴峻、餐廳停止內用時,甜點店家一度受到重創,但仍可從甜點食譜書討論度高、個人工作室蓬勃發展等處,探出「甜點」始終受到關注、並未因疫情稍減的事實。其中甜點線上課程銷售持續長紅,大概是所有線上課程中銷售量最好的類別,單一課程的銷售總額動輒能達到數百萬、甚至上千萬之譜。
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