「關鍵是認同。為什麼大家都一直問別人答案呢?這不是要問自己嗎?」—— 食物工作者與 COFE 創辦人顧瑋。
訪問顧瑋,對我來說是一個極大的挑戰,因為我想問的太多,而她懂的太多、願意分享的也太多。
我的讀者們對顧瑋的認識,大概大多來自 COFE 以及這兩年他們在世界巧克力大賽(ICA, International Chocolate Awards)亮眼的成績,但其實在 2018 年創立 COFE 之前,顧瑋早已多次創業,包括將台灣果醬帶入巴黎的在欉紅(2008)、將台灣在地農作物加工製成零食點心的不二味(2011)、與不二味概念類似,但載體擴大成為日常食事,且有實體店面的土生土長 On the Ground(2015)、以台灣米為主題的刊物米通信(2017)、實際各地好米製作好料理的泔米食堂(2017)。除此之外,她還是財團法人台灣好食協會發起人(2011)、也自 2014 年起擔任推廣原住民與部落物產的台灣原味品牌經理。
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