View fullsize 巴黎甜點店 Maison Plume 的甜點櫃,裝滿了外型細緻、完全無添加糖的甜點 。 [Opinion / 觀點評論] 關於甜點,減糖的必要與矛盾 September 16, 2020 (本文刊於 500輯、聯合新聞網)每回和台灣甜點界的朋友們聊天,一個永遠不滅的話題就是:「客人總是走進來問『有沒有哪個甜點比較不甜』、『最不甜的是哪一個』?」接著,在市場上和日常生活中,卻總是聽到「這個水果(夠)甜嗎?」、「不夠甜,不好吃」的評論。究竟水果和甜點的差異在哪裡呢?為什麼前者可以愈甜愈好,而堂而皇之名為「甜點」的東西,卻反而要愈不甜才愈顯示它的上乘呢? Read More