(本文刊載於BIOS Monthly)
曾經看過媒體介紹某一家甜點店的甜點:「由於組成太複雜,每個甜點至少有三、四道工序,所以無法大量生產。」讓我不禁莞爾,事實上這並不是專屬一家法式甜點店的特質,而是每一個法式甜點都是如此、每一家甜點店每天都必須要做那麼多工序。那麼究竟為什麼一家甜點店可以每天產出那麼多種不同的甜點呢?這和法式甜點的作法與特色有關,這次我想要帶大家更進一步認識法式甜點這種層層疊疊、複雜多工的特質。
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曾經看過媒體介紹某一家甜點店的甜點:「由於組成太複雜,每個甜點至少有三、四道工序,所以無法大量生產。」讓我不禁莞爾,事實上這並不是專屬一家法式甜點店的特質,而是每一個法式甜點都是如此、每一家甜點店每天都必須要做那麼多工序。那麼究竟為什麼一家甜點店可以每天產出那麼多種不同的甜點呢?這和法式甜點的作法與特色有關,這次我想要帶大家更進一步認識法式甜點這種層層疊疊、複雜多工的特質。
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