(本文刊於 500輯、聯合新聞網)
近期國際餐飲圈討論度最高的話題,莫過於甫公布的 2023 年法國米其林指南評鑑結果。法國米其林指南近年來話題性與爭議度都頗高,2020 年摘除 Paul Bocuse 餐廳連續 55 年的三星桂冠、2021 年則因為新冠肺炎的打擊,許多餐廳歇業或改易營運概念,全法有 45 家餐廳被降星;今年米其林再度「大開殺戒」,除去 13 家因結束營業、星等自然消滅的餐廳外,另外有包括兩家三星餐廳在內的 28 家餐廳慘遭降星,其中包括連續 20 年獲得三星評等、蟬連6年法國La Liste評鑑全球第一的Guy Savoy餐廳。
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