View fullsize 圖1. 巴黎香緹鮮奶油專賣店 Maison de la Chantilly(攝影:Ying Chen) [Dégustation / 法式甜點鑑賞] 不可或缺的甜點元素:香緹鮮奶油(crème Chantilly) September 2, 2016 (本文刊載於BIOS Monthly)除了海綿蛋糕外,台灣人最熟悉、但其實也最多誤解的甜點元素之一,大概就是鮮奶油了。鮮奶油在法式甜點裡面也是要角之一,但和美式、日式蛋糕不同,鮮奶油並非用來塗抹海綿蛋糕裝飾、也不僅是為了擠花目的而存在,而是一個重要的組成元素。 Read More