非常感謝昇恆昌機場誌《Voyager》邀稿,我在第 22 期中分享了如何在巴黎籌劃一場完美的甜點之旅、享受其他地方難以比擬的甜蜜饗宴。依照不同的甜點類型與店家型態區分,推薦讀者們用在地巴黎人的方式,悠遊世界甜點之都。
《Voyager》機場誌在全台灣北中南機場皆提供國內外旅客免費索取,另外也提供給昇恆昌免稅店的 VIP 客戶們。每一期都編製精美,除了介紹有趣景點、精選城市指南外,也有分享文化觀察與旅遊經驗。
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Read More最近這幾年,全球都瀰漫著法式甜點熱潮、甜點人更成為最受歡迎的明星職業,但是在潮流起源地的巴黎,原本就在生活中不可或缺的「麵包」,開始以新的形象嶄露頭角。不僅許多擁有熱忱、充滿創意與理念的年輕麵包師開了新店,甜點主廚們也紛紛把麵包視為重點商品、希望能重塑麵包的高貴感,甚至連全球最佳甜點師 Cédric Grolet 主廚預定今秋開幕的巴黎 Opéra 新店,都可能是一家「麵包店」。
這股最新風潮大約有兩個走向,一是麵包中加入了更多甜點元素,變得更加時尚、變化多端。位於甜點與麵包交界的viennoiserie維也納麵包類是其中的重點;肉桂捲、babka 等一些非法式的麵包也在巴黎掀起熱潮。另一走向則是反對工業化大量生產的商品,職人們更注重原料選擇、緩慢製程與手作技藝,在素樸的麵包中淬煉出高貴的價值,與甜點界「返璞歸真」、「回歸本質」的趨勢吻合。不管是那個走向,這些麵包店(或麵包甜點店)都強調自己的「街坊」屬性,希望能融入當地社區居民生活中,成為他們每天會去的店家,但是又比一般街角麵包店更突出品質與個性。
Read More你知道現在在巴黎也吃得到菠蘿包和台灣古早味蛋糕嗎?
還記得前陣子我發了一篇〈從「亞洲甜點在巴黎」思考何謂台灣味〉,剛好最近又拜訪了兩家店,想和大家一起分享現在巴黎豐富的飲食面貌,並從中探討亞洲甜點如何在巴黎定位自己、發展新途徑。
Read MoreSince I've finally got some time, I'd like to share with you some other pastry shops that I've visited during the past months. Yes, I finally paid a visit to Cédric's pastry shop after months it has opened.
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