Have you spotted a famous Paris Instagramer there? Boot Café 搶眼的店面與客人們

[Paris coffee shop] Boot Café (Paris)

July 3, 2016

除了甜點店之外，我在巴黎最喜歡做的事還包括尋找可愛的咖啡店、在咖啡店裡和朋友相約見面聊天、分享生活大小事與最新甜點和咖啡情報。

Boot Café是我在巴黎最愛的咖啡店、也是巴黎最小的咖啡館，原本的店面是個鎖店，僅有9平方公尺、實際上就是在兩片牆中間。

the signature pastry "Citron" of Cédric Grolet, head pastry chef at Le Meurice. "Citron" (檸檬)，是Le Meurice甜點主廚Cédric Grolet的招牌甜點。 — the signature pastry "Citron" of Cédric Grolet, head pastry chef at Le Meurice.
"Citron" (檸檬)，是Le Meurice甜點主廚Cédric Grolet的招牌甜點。

[Paris pastry guide] Le Citron by Cédric Grolet

July 1, 2016

上次介紹了l'Orangerie的甜點主廚Maxime Frederic的甜點創作，這次想要帶大家認識他的師傅、Le Meurice的甜點主廚Cédric Grolet的作品。Cédric是目前巴黎甜點圈最知名的甜點主廚之一，他在27歲時就已經當上巴黎五星級飯店Le Meurice的三星級餐廳甜點主廚。雖然Le Meurice今年在Michelin guide上被降為兩星，但Cédric的甜點仍然表現非常搶眼，去年得到「Pâtissier de l'année 2015 」(2015年最佳甜點主廚) (註1) 的肯定。在進入Le Meurice之前，Cédric曾在Fauchon (註2) 的產品研發部門工作了五年，除了負責將所有的創作從想法與圖片化為實品外，他也負責訓練並培養Fauchon的甜點廚房團隊。

Vacherin framboise et anis by Maxime Frederic (photo by @Maxime.Frederic on Instagram)

[Paris pastry news] Vacherin framboise et anis by Maxime Frederic

June 26, 2016

Meringue flower, raspberries, and anise (Fleur de vacherin framboise et anis) by Maxime Frederic, chef pâtissier of the new restaurant l'Orangerie at Four Seasons Hotel George V Paris, who was also the former sous-chef pâtissier at Le Meurice when I interned there.

蛋白霜花朵、覆盆子與八角，這是巴黎喬治五世四季酒店新餐廳 - l'Orangerie (橘園)的甜點主廚Maxime Frederic (同時也是我在Le Meurice實習時的副主廚)的最新創作。

[Paris pastry shop] Colorova Pâtisserie

June 25, 2016

剛到巴黎的時候，老實說對巴黎的甜點店沒有甚麼認識。同學們對有名的甜點主廚和店家都如數家珍，但我除了一些原本在旅遊書看過的店家如Pierre Hermé和Sadaharu Aoki之外，對這個領域的了解幾乎是白紙一張。在巴黎的第一年，我是Ferrandi的甜點國際班學生，由於前半年大部分時間都在學校度過，學校附近也成為我探索巴黎的起點。幸運的是Ferrandi所在的巴黎六區，正好是甜點店林立的激戰區，不管是傳統名店還是特色小店，都紛紛在此開設店面，而我和同學們只要走出學校幾步路，就能輕易到達，我也因此而很快地熟悉了環境、建立了自己的巴黎甜點地圖。